„Eat Bitter“ erzählt parallel von zwei Männern in Bangui: dem Sandtaucher Thomas Boa, der täglich sein Leben riskiert, um seine Familie zu ernähren, und dem chinesischen Bauleiter Jianmin Luan, der vor zehn Jahren auswanderte, um im Ausland beruflich aufzusteigen.
Beide verbindet trotz unterschiedlicher Herkunft der Wunsch nach Autonomie, Sicherheit und familiärem Zusammenhalt – während sie inmitten von Bürgerkrieg und rasantem Städtebau um ihre Zukunft kämpfen.